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vegetarische proteinreiche Rezepte







Mais Bohnen Salat



Mais und Bohnen

Heute gibts einen veganen Salat mit einer biologischen Wertigkeit von 101.
Natürlich kann man ihn beliebig mit Blattsalat, Paprika, Karotten usw. ergänzen, aber die hier vorgestellte Grundlage bietet ein Optimum für die Proteinversorgung.

  • 240 gr Mais (Konserve)
  • 260 gr weiße Bohnen (Konserve)
  • Essig & Rapsöl & Salz


  • Die Zubereitung ist natürlich supereinfach:


    Mais und Bohnen in die Schüssel.

    Salatsoße anrühren Essig & Rapsöl & Salz evtl. noch etwas Schnittlauch, Petersilie, Senf, Nüsse,... hinzugeben, je nachdem was man gerade vorrätig hat.

    über den Salat geben, durchrühren, fertig.

    Der Salat hat zwar relativ viele Kohlenhydrate, davon aber wenig Einfachzucker, hält also lange satt und deckt den Tagesbedarf an Eisen.
    Generell sind weiße Bohnen immer auch gut geeignet um den Eisen- und Proteinwert eines Essens zu steigern.





    Nährwerttabelle (gesamter Salat)
    vegetarisch
    Brennwert
    418 kcal
    Protein
    24,4 g
    Kohlenhydrate
    53 g
    Fett
    6,1g
    VM-Index
    242,21
    Vitamin B12
    0 µg
    Zink
    1,3 mg
    Eisen
    17,7 mg